Alerta en la pesca mexicana: 4 de cada 10 pescados vendidos no son la especie anunciada

Un reciente informe de la organización Oceana México, titulado Gato por liebre: engaño vigente, solución pendiente, ha encendido las alarmas en el sector pesquero nacional. El estudio, basado en análisis genéticos, documenta que el 38% de los pescados y mariscos vendidos en el país no corresponden a la especie anunciada en la etiqueta.

Esta práctica de sustitución se ha identificado como un problema sistemático y generalizado en mercados y restaurantes de las principales ciudades, engañando al consumidor final de manera recurrente. La metodología científica compara el nombre comercial del producto con su denominación común y científica, revelando inconsistencias en una proporción alarmante.

Este fenómeno no solo constituye un fraude al bolsillo del comprador, sino que también tiene implicaciones para la salud pública y la conservación de especies marinas. En Campeche, pescadores locales han reaccionado al informe defendiendo la transparencia de sus métodos de venta.

Argumentan que, al comercializar el producto directamente y sin empaquetar, mostrando el pescado entero al cliente antes de filetearlo, es difícil engañar al consumidor conocedor de la región. Pescadores como Rubén Sánchez Rebolledo reconocen que casos aislados podrían darse, especialmente con filetes sueltos, y mencionan que especies como el xpompol podrían intentar hacerse pasar por mero, este último casi desaparecido de sus capturas.

Sin embargo, enfatizan que su clientela habitual, que incluye familias y restauranteros, suele tener el conocimiento para distinguir las especies y exige lo pactado, recibiendo a menudo incluso los huesos como prueba del origen del filete. Esta práctica artesanal contrasta con la problemática señalada por Oceana, que afecta más a canales de distribución complejos y productos empaquetados.

La solución propuesta por Oceana México para erradicar este fraude masivo es la implementación de un sistema obligatorio de trazabilidad para pescados y mariscos. Este mecanismo permitiría rastrear el viaje de cada producto, desde el barco hasta la mesa, cerrando los vacíos de información que facilitan la sustitución.

Una trazabilidad robusta blindaría la cadena de valor, protegería a los pescadores honestos que ven devaluado su trabajo, y devolvería la transparencia al mercado. Los expertos subrayan que México cuenta con los recursos marinos y el capital humano para construir un sector pesquero competitivo y confiable.

No obstante, para lograrlo, se requieren con urgencia políticas públicas decididas que prioricen la transparencia y combatan el engaño sistemático, garantizando así los derechos de los consumidores y la sostenibilidad de los océanos..