Sector panificador mexicano proyecta estabilidad de precios y aumento en consumo para 2026
La industria descarta alzas bruscas y anticipa un crecimiento del 3% en la demanda del alimento.
NEGOCIOS & ECONOMíA • 31 Mar, 2026 20:14 h
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) ha descartado incrementos drásticos en el precio del pan para los próximos meses. Pese a la presión por el costo de los energéticos, el sector anticipa que una buena cosecha de trigo actuará como amortiguador. Los ajustes, de confirmarse, serían paulatinos, en un rango estimado entre el 3% y el 5%, evitando un impacto severo en el bolsillo de los consumidores. Este optimismo se basa en la fortaleza de un sector que representa el 2. 5% del PIB nacional y está dominado por micronegocios. Con un consumo distribuido en 80% de pan blanco y 20% de pan dulce, se mantiene como un alimento de acceso masivo.
La industria también busca combatir mitos sobre el gluten, aclarando que la celiaquía afecta a un mínimo de la población y que los problemas digestivos suelen deberse a procesos de fermentación deficientes. Una de las estrategias clave para impulsar el consumo y mejorar la percepción nutricional es la estandarización de porciones.
El sector planea regresar gradualmente al tamaño original del pan dulce, de unos 40-42 gramos, para 2027, ya que las piezas actuales han duplicado ese peso. Este movimiento se alinea con la iniciativa de buscar para el pan dulce mexicano la declaración de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Pese a las tendencias dietéticas, el consumo per cápita en México ha mostrado resiliencia, aumentando de 34 a 36 kilos anuales en los últimos cinco años, sostenido por su arraigo cultural y eventos gastronómicos locales..
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