TV UNAM y Archivo de Zacapoaxtla unen esfuerzos para preservar la cocina tradicional
El proyecto documental rescata saberes ancestrales de la Sierra Norte de Puebla mediante entrevistas y archivos históricos.
ARTE & CULTURA • 18 Jun, 2026 10:05 h
El Archivo Municipal de Zacapoaxtla, encabezado por el presidente Margarito Rojas, recibió al equipo de TV UNAM para grabar un especial sobre el patrimonio culinario de la Sierra Norte. Durante el recorrido por el Palacio Municipal y el archivo histórico, la doctora en Antropología Jiapsin Arias González realizó una entrevista clave para el proyecto “Tejiendo historias”.
La colaboración busca documentar la transmisión del conocimiento alimentario tradicional, destacando su valor en la identidad local y su legado para futuras generaciones. En la sesión, se abordaron temas como la alimentación tradicional y el patrimonio culinario regional, resaltando su importancia histórica y su vigencia en la vida cotidiana.
El diálogo permitió visibilizar la riqueza documental del archivo, que resguarda testimonios gráficos y escritos de los pueblos serranos.
El Ayuntamiento invitó a la ciudadanía a visitar este espacio, donde se custodia la historia viva del municipio. “Descubrir la gran riqueza de nuestro Archivo Histórico es asomarse a las raíces que nos dan identidad”, señalaron los responsables. El gobierno municipal agradeció a TV UNAM y a la doctora Arias González por su interés en visibilizar el patrimonio inmaterial de la Sierra Norte. Reafirmaron su compromiso con la preservación de la memoria histórica y la difusión cultural, asegurando que este proyecto fortalecerá el legado culinario de Zacapoaxtla para las nuevas generaciones. La producción se sumará al archivo universitario, promoviendo el rescate de saberes ancestrales en todo México.
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